CONSERVAÇÃO DAS FACAS AÇO CARBONO:

Quem adquire uma faca de aço carbono conta com um modelo de alta capacidade de corte e grande resistência. O aço carbono, ao contrário do inox, não tem grandes percentuais de cromo, e sofre um processo natural de escurecimento.

Mesmo bem cuidado, o aço carbono, com o uso e o contato com substâncias variadas, ele tende a manchar, formando com o tempo uma pátina acinzentada. Isso é natural do material, ao escolhê-lo você deve estar ciente disso. Ou dar preferência por aço inox.

Para manter essa oxidação sob controle e evitar pontos de ferrugem que podem se instalar e corroer profundamente o aço deve se ter os seguintes cuidados:

Jamais guardar a faca suja. Lavar e secar a lâmina antes mesmo de embainhá-la.
Mantenha a faca seca e evite tocar na lâmina, o suor é uma substância oxidante.
Evitar armazenar a faca na bainha se por muito tempo, pois o couro curtido tende a oxidar a lâmina.
Armazená-la de preferência com a lâmina embebida em silicone, vaselina líquida, gordura ou óleo.
Para limpeza pesada, bem como para retirar a camada de oxidação, pode se usar Scotch Brite (o lado verde da esponja de cozinha).
Na cozinha, jamais deixe a faca de molho em contato com sabão, ou molhada no escorredor. Esses hábitos além de propiciarem a oxidação da lâmina, deterioram os materiais do cabo.